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<title>Bohne</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Bohne</span></h1>

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<p>Als <b>Bohne</b> bezeichnet man sowohl die runden, teils länglichen oder nierenförmigen <a href="Same_(Pflanze)" title="Same (Pflanze)">Samen</a> als auch die sie umgebende <a href="H%C3%BClsenfrucht" title="Hülsenfrucht">Hülse</a> mitsamt den eingeschlossenen Samen (zum Beispiel <a href="Gr%C3%BCne_Bohne" class="mw-redirect" title="Grüne Bohne">Grüne Bohnen</a>, <a href="Prinzessbohne" class="mw-redirect" title="Prinzessbohne">Prinzessbohnen</a>, <a href="Ackerbohne" title="Ackerbohne">Ackerbohnen</a>, auch von der <a href="Linsen-Wicke" title="Linsen-Wicke">Linsen-Wicke</a>) und ebenfalls die gesamte solche Samen bildende Pflanze aus der Familie der <a href="H%C3%BClsenfr%C3%BCchtler" title="Hülsenfrüchtler">Hülsenfrüchtler</a> (Fabaceae oder auch Leguminosae). Es gibt zahlreiche Gattungen und Arten von Pflanzen mit unterschiedlicher Herkunft und unterschiedlichen Eigenschaften und Verwendungszwecken, die alle als Bohnen bezeichnet werden. Verschiedene Bohnen sind bedeutende Nutzpflanzen. Die wichtigsten Bohnen in Mitteleuropa sind die Samen der <a href="Gartenbohne" title="Gartenbohne">Gartenbohne</a> (<i><a href="Phaseolus" title="Phaseolus">Phaseolus</a> vulgaris</i>).

</p><p>Manche Bohnenarten enthalten giftige <a href="Lektine" title="Lektine">Lektine</a> (z. B. <a href="Phaseolin" title="Phaseolin">Phaseolin</a>), die durch <a href="Garen" title="Garen">Garen</a> zerstört werden. Sie sollten deshalb nicht roh gegessen werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bohnenpflanzen">Bohnenpflanzen</h2></div>

<p>Die als Bohne bezeichneten Pflanzen gehören fast alle zur <a href="Tribus_(Biologie)" title="Tribus (Biologie)">Tribus</a> <a href="Phaseoleae" title="Phaseoleae">Phaseoleae</a> in der <a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Unterfamilie</a> der <a href="Schmetterlingsbl%C3%BCtler" title="Schmetterlingsblütler">Schmetterlingsblütler</a> (Faboideae).

</p><p>Die verschiedenen Bohnenarten sind nach <a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattungen</a> aufgeführt und soweit möglich nach ihrem geographischen Ursprung geordnet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Asien,_Europa_und_Afrika"><span id="Asien.2C_Europa_und_Afrika"></span>Asien, Europa und Afrika</h3></div>

<p>Die traditionelle europäische Bohne ist:

</p>

<ul><li><i>Vicia faba</i> L., <a href="Ackerbohne" title="Ackerbohne">Ackerbohne</a>, lateinisch <i>Faba</i>, auch als Puffbohne, Saubohne, Pferdebohne oder Dicke Bohne bekannt. <br> Sie gehört nicht zur oben genannten Tribus <a href="Phaseoleae" title="Phaseoleae">Phaseoleae</a>, sondern zur Tribus <a href="Fabeae" title="Fabeae">Fabeae</a> (Syn.: Vicieae), zu der auch die <a href="Erbse" title="Erbse">Erbse</a>, die <a href="Kichererbse" title="Kichererbse">Kichererbse</a> und die <a href="Linse_(Botanik)" title="Linse (Botanik)">Linse</a> gehören.</li></ul>

<p>Eine der wichtigsten Nutzpflanzen, Ursprung in Ostasien:

</p>

<ul><li><i>Glycine max</i> (L.) Merill, <a href="Sojabohne" title="Sojabohne">Sojabohne</a>, wird heute vor allem in Nord- und Südamerika angebaut</li></ul>

<p>Viele Arten aus der <a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a> der <a href="Vigna" title="Vigna">Vigna</a>-Bohnen sind in <a href="Asien" title="Asien">Asien</a> oder <a href="Afrika" title="Afrika">Afrika</a> beheimatet. Speziell findet man:

</p>

<ul><li><i>Vigna aconitifolia</i> (Jacq.) Maréchal, <a href="Mattenbohne" title="Mattenbohne">Mattenbohne</a></li>

<li><i>Vigna angularis</i> (Willd.) Ohwi & H.Ohashi, <a href="Adzukibohne" title="Adzukibohne">Adzukibohne</a></li>

<li><i>Vigna mungo</i> (L.) Hepper, <a href="Urdbohne" title="Urdbohne">Urdbohne</a></li>

<li><i>Vigna radiata</i> (L.) R.Wilczek, <a href="Mungbohne" title="Mungbohne">Mungbohne</a></li>

<li><i>Vigna subterranea</i> (L.) Verdc., <a href="Bambara-Erdnuss" title="Bambara-Erdnuss">Bambara-Erdnuss</a></li>

<li><i>Vigna umbellata</i> (Thunb.) Ohwi & H.Ohashi, <a href="Reisbohne" title="Reisbohne">Reisbohne</a></li>

<li><i>Vigna unguiculata</i> (L.) Walp., <a href="Augenbohne" title="Augenbohne">Augenbohne</a>. Von ihr werden drei Unterarten genutzt:

<ul><li><i>Vigna unguiculata</i> subsp. <i>cylindrica</i> (L.) Van Eselt., <a href="Catjang-Bohne" class="mw-redirect" title="Catjang-Bohne">Catjang-Bohne</a></li>

<li><i>Vigna unguiculata</i> subsp. <i>sesquipedalis</i> (L.) Verdc., <a href="Spargelbohne" title="Spargelbohne">Spargelbohne</a></li>

<li><i>Vigna unguiculata</i> (L.) Walp. subsp. <i>unguiculata</i></li></ul></li></ul>

<ul><li><i>Vigna vexillata</i> (L.) A. Rich. (kein deutscher Name)</li></ul>

<p>Ursprung wahrscheinlich in Indien:

</p>

<ul><li><i>Cajanus cajan</i> (L.) Millsp., <a href="Straucherbse" title="Straucherbse">Straucherbse</a>, heute in den <a href="Tropen" title="Tropen">Tropen</a> weit verbreitet</li></ul>

<p>Ursprung in Asien oder Afrika:

</p>

<ul><li><i>Cyamopsis tetragonolobus</i> (L.) Taub., <a href="Guarbohne" title="Guarbohne">Guarbohne</a>, aus der <a href="Guaran" title="Guaran">Guargummi</a> gewonnen wird, Hauptanbaugebiete Indien und Pakistan</li></ul>

<p>Weniger bekannt sind die folgenden afrikanischen Arten:

</p>

<ul><li><i>Macrotyloma geocarpum</i> (Harms) Maréchal & Baudet, <a href="Erdbohne" title="Erdbohne">Erdbohne</a></li>

<li><i><a href="Macrotyloma_uniflorum" title="Macrotyloma uniflorum">Macrotyloma uniflorum</a></i> (Lam.) Verdc., Pferdebohne</li>

<li><i>Psophocarpus tetragonolobus</i> (L.) DC., <a href="Goabohne" title="Goabohne">Goabohne</a></li>

<li><i>Sphenostylis stenocarpa</i> (Hochst. ex A.Rich.) Harms, <a href="Afrikanische_Yambohne" title="Afrikanische Yambohne">Afrikanische Yambohne</a></li>

<li><i>Lablab purpureus</i> (L.) Sweet, <a href="Helmbohne" title="Helmbohne">Helmbohne</a>, Faselbohne, Lablab-Bohne</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Amerika">Amerika</h3></div>

<p>Viele der bekannten Arten stammen aus der <a href="Neue_Welt" title="Neue Welt">Neuen Welt</a>:

</p>

<ul><li><i>Phaseolus vulgaris</i> L., <a href="Gartenbohne" title="Gartenbohne">Gartenbohne</a></li>

<li><i>Phaseolus lunatus</i> L., <a href="Limabohne" title="Limabohne">Limabohne</a>, Mondbohne</li>

<li><i>Phaseolus acutifolius</i> A. Gray, <a href="Teparybohne" title="Teparybohne">Teparybohne</a></li>

<li><i>Phaseolus coccineus</i> L., <a href="Feuerbohne" title="Feuerbohne">Feuerbohne</a>, in Österreich auch Käferbohne genannt</li></ul>

<p>Die <a href="Gartenbohne" title="Gartenbohne">Gartenbohne</a> ist die heute in Europa und Nordamerika hauptsächlich verwendete Bohne. Dazu zählen zahlreiche Sorten in verschiedenen Farben: grüne Bohne, gelbe Wachsbohne, weiße Bohne, rote <a href="Kidneybohne" title="Kidneybohne">Kidneybohne</a>, gesprenkelte Pintobohne etc. (siehe <a href="Gartenbohne#Sorten" title="Gartenbohne">Gartenbohne#Sorten</a>). Zuvor wurde in Europa die <a href="Ackerbohne" title="Ackerbohne">Ackerbohne</a> (<i>Vicia faba</i>) gegessen.

</p><p>Andere traditionelle Bohnenpflanzen der Neuen Welt, von denen aber nur deren <a href="Wurzel_(Pflanze)" title="Wurzel (Pflanze)">Wurzel</a> ungiftig zu sein scheint und verzehrt wird, sind:

</p>

<ul><li><i>Pachyrhizus ahipa</i> (Wedd.) Parodi, <a href="Andine_Knollenbohne" title="Andine Knollenbohne">Andine Knollenbohne</a></li>

<li><i>Pachyrhizus erosus</i> (L.) Urb., <a href="Yambohne" title="Yambohne">Yambohne</a></li>

<li><i>Pachyrhizus tuberosus</i> (Lam.) Spreng., <a href="Knollenbohne" title="Knollenbohne">Knollenbohne</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Gemischte_Herkunft">Gemischte Herkunft</h3></div>

<ul><li><i>Canavalia ensiformis</i> (L.) DC., <a href="Jackbohne" title="Jackbohne">Jackbohne</a>, Ursprung in Mittelamerika</li>

<li><i>Canavalia gladiata</i> (Jacq.) DC., <a href="Schwertbohne" title="Schwertbohne">Schwertbohne</a>, Ursprung in der <a href="Pal%C3%A4otropis" title="Paläotropis">Paläotropis</a> (Afrika oder Asien)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Annual Report CIAT – Bean Program (Strategic Research and Regional Networks), CIAT, Palmira/Kolumbien, Dezember 1994</li>

<li>Sigmund Rehm, Handbuch der Landwirtschaft und Ernährung in den Entwicklungsländern, Bd. 4, Spezieller Pflanzenbau in den Tropen und Subtropen, Göttingen 1989</li>

<li>Current Topics in Breeding Common Beans, CIAT, Kolumbien, November 1988</li>

<li>White, J.W. 1981. A quantitative analysis of the growth and development of bean plants (Phaseolus vulgaris L.). PhD Thesis, University of California, Berkeley</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Beans?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Bohnen</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Bohne" class="extiw external" title="wikt:Bohne">Wiktionary: Bohne</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wikibooks"></span></span></div><b><a href="https://de.wikibooks.org/wiki/Kategorie:Kochbuch/_Bohnenrezepte" class="extiw external" title="b:Kategorie:Kochbuch/ Bohnenrezepte">Wikibooks: Bohnenrezepte</a></b> – Lern- und Lehrmaterialien</div></div><div><div class="zim-footer">

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